# Receta de Tarta „Nocka”

Publicado por Ewa el 28 de octubre de 2023

La tarta „Nocka” es una deliciosa combinación de bizcocho de cacao cubierto con capas de gelatina y una rica crema de chocolate. En esta receta, he optado por usar dos sabores de gelatina y dos tipos de cremas: una de crema con cacao estabilizada con gelatina (crema nº 2) y otra de crema con chocolate, Nutella, mantequilla de maní y mascarpone (crema nº 1).

**Consejo:** Para la primera crema, no usé gelatina ya que el chocolate se encargó de darle consistencia. Sin embargo, si prefieres asegurarte de que no quede demasiado líquida, puedes añadir un poco de gelatina. Es importante prepararla con antelación y dejarla en la nevera al menos 6-7 horas, aunque lo ideal es toda la noche. Si olvidas preparar la crema de chocolate la noche anterior y no puedes esperar a que tome consistencia, duplica la cantidad de la crema nº 2.

Esta tarta es un manjar para los amantes del chocolate y la gelatina, aunque no es recomendable para principiantes. Se debe conservar en un lugar fresco y sacarla unos 20-30 minutos antes de servir para que alcance su máximo sabor.

## Ingredientes

### Para el bizcocho:
– 4 huevos
– 4 cucharadas de azúcar (puedes mezclar con eritritol)
– 3 cucharadas colmadas de harina de repostería
– 1 cucharada colmada de cacao
– 3 cucharadas de aceite
– 1 cucharadita rasa de polvo de hornear

### Crema 1:
– 300 g de crema de leche al 36%
– 200 g de chocolate con leche
– 1-2 cucharadas de crema de chocolate y avellanas tipo Nutella
– 1 cucharada de mantequilla de maní
– 250 g de mascarpone
– Opcional: 1 cucharadita colmada de gelatina disuelta en 3 cucharaditas de agua

### Crema 2:
– 500 g de crema de leche al 36%
– 2-3 cucharadas de azúcar glas
– 1 cucharada colmada de cacao
– 2 cucharaditas ligeramente colmadas de gelatina

### Adicional:
– 2 paquetes de gelatina de frutos del bosque
– 2 paquetes de gelatina de arándanos
– Chocolate rallado para decorar

## Preparación

### Crema 1, primer paso:
Comienza con la crema 1, ya que necesita enfriarse en la nevera al menos 6-7 horas. Calienta 300 ml de crema en una cacerola. Justo antes de que hierva, retírala del fuego y añade la Nutella, la mantequilla de maní y el chocolate troceado. Deja reposar 2 minutos y mezcla bien. Una vez fría, refrigérala.

### Bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa (aproximadamente 7-8 minutos a máxima velocidad). Añade el aceite. Incorpora la harina tamizada con cacao y el polvo de hornear, mezclando suavemente con una espátula. Vierte la masa en un molde de 21×32 cm forrado con papel de hornear y hornea a 180°C durante 15-18 minutos. Deja enfriar.

### Gelatinas:
Disuelve las gelatinas de arándanos en 750 ml de agua caliente y deja que cuajen. Haz lo mismo con las de frutos del bosque. La gelatina de arándanos debe cuajar primero (puedes acelerar el proceso enfriándola en agua fría y luego en la nevera). Vierte la gelatina de arándanos sobre el bizcocho enfriado cuando esté lo suficientemente espesa pero aún manejable. Refrigera para que cuaje.

### Crema 1, segundo paso:
Bate la crema de chocolate enfriada con el mascarpone hasta obtener una mezcla espesa. Extiéndela sobre la gelatina cuajada. Si te preocupa la consistencia, puedes añadir gelatina disuelta. Refrigera nuevamente.

### Crema 2:
Hidrata la gelatina con 6 cucharaditas de agua fría y deja que esponje. Monta 500 ml de crema fría hasta que esté firme. Agrega el azúcar glas y el cacao. Disuelve la gelatina a baja potencia y mezcla con una cucharada de la crema batida. Una vez incorporada, añade al resto de la crema. Extiende esta mezcla sobre la gelatina de frutos del bosque y refrigera.

Antes de servir, decora con chocolate rallado.

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