**Fale Dunaju con Duraznos: Receta Deliciosa y Fácil**

Publicado el 30 de abril de 2022 por Ewa

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Hoy te traigo una reinterpretación del clásico pastel Fale Dunaju, esta vez con duraznos y utilizando un bizcocho en lugar de la masa batida tradicional. ¡El resultado ha sido todo un éxito! El pastel ha quedado delicioso. Aunque le agregué una capa adicional de dulce de leche, puedes considerarlo un ingrediente opcional. Sin él, el pastel sigue siendo exquisito, y además, será más económico y fácil de cortar, evitando que se derrame.

**Ingredientes:**

**Para el bizcocho:**
– 5 huevos
– 160 g de azúcar fino
– 2 1/4 tazas de harina de trigo para repostería
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 150 g de mantequilla
– 160 ml de leche (a temperatura ambiente)
– 1 cucharada colmada de cacao amargo

**Para la crema de pudín:**
– 500 ml de leche
– 3 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 2 cucharadas de fécula de maíz
– 3 yemas de huevo
– 200 g de mantequilla (yo usé al 85%)

**Ingredientes adicionales:**
– 1 lata de duraznos
– Varias cucharadas de dulce de leche (aproximadamente 1/2 lata) – opcional
– Chocolate derretido y/o almendras laminadas para decorar

**Instrucciones:**

1. Derrite la mantequilla a fuego lento y déjala enfriar. Bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, batiendo hasta obtener una mezcla brillante. Incorpora las yemas una a una. Una vez integradas, añade la mantequilla derretida.

2. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala a la mezcla de huevo, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Bate solo hasta combinar, preferiblemente con una espátula al final.

3. Divide la masa en dos partes, en proporción 2/3 y 1/3. Vierte la mayor parte en un molde de 21×32 cm forrado con papel de hornear. A la parte más pequeña, agrégale el cacao y mezcla bien. Si queda muy espesa, añade una cucharada de leche. Extiende esta mezcla sobre la masa clara.

4. Escurre los duraznos y córtalos en trozos pequeños. Distribúyelos sobre la masa, presionándolos suavemente. Hornea el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos. Déjalo enfriar.

5. Para la crema de pudín, separa 125 ml de leche y mézclala con las yemas y las harinas. Lleva a ebullición el resto de la leche con el azúcar. Vierte la mezcla de pudín y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese. Una vez espeso, cocina por 1-2 minutos más y deja enfriar.

6. Bate la mantequilla blanda hasta obtener una textura esponjosa. Añade el pudín frío poco a poco. Puedes incorporar un chorrito de ron al final.

7. Sobre el bizcocho enfriado, extiende varias cucharadas de dulce de leche y nivela. Luego, cubre con la crema de pudín. Decora con chocolate derretido y/o almendras laminadas a tu gusto.

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