Tarta de coco y nuez con pasas embriagadas
Este delicioso pastel fue preparado por mi madre para las celebraciones, razón por la cual no tengo fotos del proceso. Sin embargo, espero que la descripción detallada compense la falta de imágenes y que las fotos del resultado final te inspiren a hornearlo para tu próxima ocasión especial.
Ingredientes:
Para un molde de 24×36 cm
Tarta de coco:
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o fécula de patata
Tarta de nuez:
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Crema de chocolate:
– 300 g de margarina
– 1 taza de azúcar glas
– 1 bote de crema de chocolate (aproximadamente 350 g)
– 2 cucharadas de licor fuerte
Crema de nuez:
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
Cobertura de pasas:
– 400 g de pasas
– 3/4 de taza de licor fuerte (o vodka)
– 1 tableta de chocolate con leche
– 1 tableta de chocolate negro
– 100 g de mantequilla
Preparación:
1. Tarta de coco: Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva completamente. Agrega la levadura, el coco rallado y el pan rallado o la fécula de patata, mezclando suavemente con una cuchara de madera. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea durante 20 minutos a 180°C. Una vez frío, corta el pastel en dos capas.
2. Tarta de nuez: Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Incorpora poco a poco el azúcar y las yemas. Mezcla la harina con las nueces molidas, el pan rallado y la levadura, y agrega a la mezcla de huevo, removiendo con cuidado. Vierte la mezcla en un molde forrado y hornea durante aproximadamente 30 minutos a 180°C. Corta el pastel frío en dos capas.
3. Crema de chocolate: Bate la margarina con el azúcar glas hasta obtener una mezcla blanca y cremosa. Añade la crema de chocolate poco a poco y finalmente incorpora el licor.
4. Crema de nuez: Cocina las nueces molidas o picadas en leche con azúcar a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla uniforme. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y añade las nueces enfriadas poco a poco.
5. Cobertura de pasas: Remoja las pasas en el licor durante toda la noche, removiendo de vez en cuando. Al día siguiente, escurre las pasas. Derrite la mantequilla junto con los chocolates y añade las pasas escurridas y 3 cucharadas del licor restante.
6. Montaje: Coloca una capa de tarta de nuez, seguida de la mitad de la crema de chocolate. Añade una capa de tarta de coco, luego la crema de nuez, otra capa de tarta de coco, el resto de la crema de chocolate, y finalmente, una capa de tarta de nuez. Cubre todo con la cobertura de pasas.
