Tarta de coco y nueces con pasas embriagadas
Hoy quiero compartir una deliciosa receta que mi madre preparó durante las fiestas, aunque no tengo fotos del paso a paso, espero que esta descripción detallada compense esa falta. ¡Las imágenes del resultado final seguro que te animarán a prepararla en tu próxima celebración!
Ingredientes:
Para una bandeja de 24×36 cm
**Tarta de coco:**
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o 1 cucharada de fécula de patata
**Tarta de nueces:**
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
**Crema de chocolate:**
– 300 g de margarina
– 1 taza de azúcar glas
– 1 bote de crema de chocolate (aprox. 350 g)
– 2 cucharadas de licor
**Crema de nueces:**
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
**Cobertura de pasas:**
– 400 g de pasas
– 3/4 de taza de licor (o vodka)
– 1 chocolate con leche
– 1 chocolate negro
– 100 g de mantequilla
**Instrucciones:**
1. **Tarta de coco:** Bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva. Incorpora la levadura mezclada con el coco rallado y el pan rallado o fécula de patata. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Vierte en un molde forrado con papel y hornea a 180°C durante unos 20 minutos. Una vez enfriado, corta en dos capas.
2. **Tarta de nueces:** Separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar gradualmente junto con las yemas. Mezcla la harina con las nueces molidas, el pan rallado y la levadura. Incorpora a la mezcla y remueve suavemente con una cuchara de madera. Vierte en un molde forrado con papel y hornea a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Corta en dos capas una vez enfriado.
3. **Cremas:**
– **Crema de chocolate:** Bate la margarina con el azúcar glas hasta obtener una mezcla blanca. Añade la crema de chocolate poco a poco. Finalmente, incorpora el licor.
– **Crema de nueces:** Cocina las nueces molidas en leche con azúcar a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Bate la mantequilla y añade las nueces enfriadas poco a poco.
4. **Cobertura de pasas:** Remoja las pasas en licor durante toda la noche, removiendo de vez en cuando. Al día siguiente, escurre las pasas. Derrite la mantequilla con el chocolate negro y el con leche. Añade las pasas escurridas y 3 cucharadas del licor restante.
5. **Montaje:** Coloca una capa de tarta de nueces, añade la mitad de la crema de chocolate, sigue con una capa de tarta de coco, luego la crema de nueces, otra capa de tarta de coco, el resto de la crema de chocolate, una capa de tarta de nueces, y finalmente la cobertura de pasas.
