**Tarta de Coco y Nueces con Pasas al Licor**
Este delicioso pastel, preparado por mi madre para las festividades, es una auténtica joya repostera. Aunque no tengo fotos del paso a paso, espero que la detallada descripción te anime a hacerlo. Las imágenes finales del pastel terminado seguramente te inspirarán a prepararlo en tu próxima ocasión especial.
**Ingredientes:**
Para un molde de 24×36 cm
*Base de coco:*
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o de fécula de patata
*Base de nueces:*
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
*Crema de chocolate:*
– 300 g de margarina (como Kasia o Palma)
– 1 taza de azúcar glas
– 350 g de Nutella o crema de chocolate similar
– 2 cucharadas de aguardiente
*Crema de nueces:*
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
*Cobertura de pasas:*
– 400 g de pasas
– 3/4 de taza de aguardiente (o vodka)
– 1 tableta de chocolate con leche
– 1 tableta de chocolate negro
– 100 g de mantequilla
**Preparación:**
1. **Base de coco:** Bate las claras de huevo con una pizca de sal. Añade el azúcar lentamente y sigue batiendo hasta que se disuelva. Incorpora la levadura, el coco rallado y el pan rallado o fécula de patata. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Vierte la mezcla en un molde cubierto con papel de horno y hornea a 180 °C durante unos 20 minutos. Deja enfriar y corta en dos capas.
2. **Base de nueces:** Separa las claras de las yemas de los huevos y bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar y las yemas poco a poco. Mezcla la harina, las nueces molidas, el pan rallado y la levadura. Incorpora esta mezcla a la masa cuidadosamente. Hornea en un molde forrado a 180 °C durante 30 minutos. Deja enfriar y corta en dos capas.
3. **Cremas:**
– *Crema de chocolate:* Bate la margarina con el azúcar glas hasta obtener una mezcla blanca. Agrega la crema de chocolate poco a poco. Finalmente, añade el aguardiente.
– *Crema de nueces:* Cocina las nueces finamente picadas con leche y azúcar a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Bate la mantequilla y añade las nueces enfriadas poco a poco.
4. **Cobertura de pasas:** Remoja las pasas en aguardiente durante toda la noche, removiendo ocasionalmente. Al día siguiente, escurre las pasas. Derrite la mantequilla con el chocolate negro y con leche. Añade las pasas escurridas y tres cucharadas del aguardiente sobrante.
5. **Montaje:** Coloca una capa de base de nueces, cubre con la mitad de la crema de chocolate, luego una capa de base de coco, añade la crema de nueces, otra capa de coco, el resto de la crema de chocolate, otra capa de base de nueces y finalmente la cobertura de pasas.
