Tarta de Coco y Nueces con Pasas Borrachas
Hoy te traigo una deliciosa receta que mi madre preparó estas fiestas, así que perdona la falta de fotos del proceso. Sin embargo, espero que la descripción detallada compense esta ausencia y que las imágenes del resultado final te animen a hacerla en tu próxima celebración.
**Ingredientes:**
Para un molde de 24x36cm
**Tarta de Coco:**
– 7 claras de huevo
– 150g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 200g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o harina de maíz
**Tarta de Nueces:**
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
**Crema de Chocolate:**
– 300g de margarina (por ejemplo, Kasia o Palma)
– 1 taza de azúcar glas
– 1 envase de Nutella (aproximadamente 350g) u otra crema de chocolate
– 2 cucharadas de licor
**Crema de Nueces:**
– 120g de mantequilla
– 100g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
**Cobertura de Pasas:**
– 400g de pasas
– 3/4 de taza de licor (o vodka)
– 1 chocolate con leche
– 1 chocolate negro
– 100g de mantequilla
**Instrucciones:**
1. **Tarta de Coco:** Bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar y bate hasta que se disuelva a baja velocidad. Incorpora la levadura mezclada con el coco rallado y el pan rallado o la harina de maíz. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Vierte en un molde forrado con papel de hornear y cocina durante 20 minutos a 180°C. Una vez frío, corta en dos capas.
2. **Tarta de Nueces:** Separa las claras de las yemas y bátelas con una pizca de sal. Agrega el azúcar y las yemas poco a poco. Mezcla la harina con las nueces, el pan rallado y la levadura. Incorpora a la masa y mezcla cuidadosamente con una cuchara de madera. Vierte en un molde forrado y hornea hasta que el palillo salga seco, aproximadamente 30 minutos a 180°C. Deja enfriar y corta en dos capas.
3. **Cremas:**
– **Chocolate:** Bate la margarina con el azúcar glas hasta que quede blanca. Añade la crema de chocolate poco a poco. Finalmente, incorpora el licor.
– **Nueces:** Mezcla las nueces molidas con la leche y el azúcar. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se queme, hasta obtener una consistencia homogénea. Bate la mantequilla y añade las nueces enfriadas cucharada a cucharada.
4. **Cobertura de Pasas:** Remoja las pasas en el licor durante toda la noche, revolviendo ocasionalmente. Al día siguiente, escúrrelas. Derrite la mantequilla con el chocolate negro y con leche. Añade las pasas escurridas y 3 cucharadas del licor restante.
5. **Montaje:** Coloca una capa de tarta de nueces, cubre con la mitad de la crema de chocolate, añade una capa de tarta de coco, cubre con la crema de nueces, otra capa de tarta de coco, el resto de la crema de chocolate, otra capa de tarta de nueces y finalmente la cobertura de pasas.
