**Cocina en Chocolate: Pastel de Coco y Nueces con Pasas al Licor**
Bienvenidos a „Cocina en Chocolate”, un espacio donde los tonos oscuros y blancos del chocolate predominan en mi reino culinario. Aquí, no solo los amantes del dulce encontrarán su paraíso, sino todos aquellos que aprecian una cocina sabrosa y accesible. Hoy les comparto una deliciosa receta: Pastel de Coco y Nueces con Pasas al Licor. Aunque no tengo fotos del proceso, estoy segura de que el detallado paso a paso y las imágenes del resultado final los animarán a intentarlo en su próxima celebración.
**Ingredientes para una bandeja de 24×36 cm:**
**Base de Coco:**
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o harina de maíz
**Base de Nueces:**
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
**Crema de Chocolate:**
– 300 g de margarina (como Kasia o Palma)
– 1 taza de azúcar glas
– 1 bote de Nutella (aprox. 350 g) u otra crema de chocolate
– 2 cucharadas de licor
**Crema de Nueces:**
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
**Cobertura de Pasas:**
– 400 g de pasas
– 3/4 taza de licor (o vodka)
– 1 chocolate con leche
– 1 chocolate negro
– 100 g de mantequilla
**Instrucciones:**
**1. Base de Coco:**
Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Añade el azúcar gradualmente, batiendo a velocidad baja hasta que se disuelva. Incorpora la levadura mezclada con el coco rallado y el pan rallado o harina de maíz. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Vierte en un molde forrado con papel de hornear y hornea a 180°C durante unos 20 minutos. Una vez frío, corta en dos capas.
**2. Base de Nueces:**
Separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar y las yemas poco a poco. Mezcla la harina con las nueces, el pan rallado y la levadura. Incorpora a la mezcla, removiendo suavemente. Hornea en un molde forrado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar y corta en dos capas.
**3. Crema de Chocolate:**
Bate la margarina con el azúcar glas hasta que blanquee. Añade la crema de chocolate poco a poco y finalmente el licor.
**4. Crema de Nueces:**
Hierve las nueces molidas o picadas en leche con azúcar a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Bate la mantequilla y añade las nueces enfriadas poco a poco.
**5. Cobertura de Pasas:**
Deja que las pasas se empapen en licor durante toda la noche, removiendo ocasionalmente. Al día siguiente, escurre y reserva el licor. Derrite la mantequilla con los chocolates y añade las pasas escurridas y tres cucharadas del licor reservado.
**6. Montaje:**
Coloca una capa de base de nuez, luego la mitad de la crema de chocolate, una capa de base de coco, seguida de la crema de nueces, otra capa de coco, el resto de la crema de chocolate, y finalmente una capa de base de nuez. Cubre con la cobertura de pasas.
¡Espero que disfruten al preparar y degustar este delicioso pastel! No olviden dejar sus comentarios y compartir su experiencia.
