**Deliciosas Ondas del Danubio con Melocotones**
Publicado el 30 de abril de 2022 por Ewa
Hoy te traigo una nueva versión del clásico pastel Ondas del Danubio, pero esta vez con un toque especial de melocotones y una base de bizcocho en lugar del tradicional pastel batido. ¡El resultado es simplemente exquisito! Además, he añadido una capa de dulce de leche para darle un extra de sabor, aunque si prefieres prescindir de ella, el pastel seguirá siendo delicioso, más económico y fácil de cortar.
### Ingredientes:
#### Para el bizcocho:
– 5 huevos
– 160 g de azúcar fino
– 2 1/4 tazas de harina de trigo para repostería
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 150 g de mantequilla
– 160 ml de leche a temperatura ambiente
– 1 cucharada colmada de cacao amargo
#### Para la crema de pudín:
– 500 ml de leche
– 3 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 2 cucharadas de fécula de maíz
– 3 yemas de huevo
– 200 g de mantequilla (preferiblemente con 85% de grasa)
#### Ingredientes adicionales:
– 1 lata de melocotones
– Varias cucharadas de dulce de leche (aproximadamente 1/2 lata) – opcional
– Chocolate derretido y/o almendras en láminas para decorar
### Preparación:
1. **Bizcocho:**
– Derrite la mantequilla a fuego lento y deja enfriar.
– Bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco y mezcla hasta obtener una masa brillante. Incorpora las yemas una a una y, cuando estén bien integradas, añade la mantequilla derretida.
– Tamiza la harina con el polvo de hornear e incorpora a la mezcla de huevos alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla suavemente.
– Divide la masa en dos partes: 2/3 y 1/3. Vierte la mayor parte en un molde de 21×32 cm forrado con papel de hornear. Añade el cacao a la parte más pequeña, mezcla bien y vierte sobre la masa clara. Si la mezcla es muy espesa, añade una cucharada de leche.
– Escurre los melocotones y córtalos en trozos pequeños. Colócalos sobre la masa presionando ligeramente.
– Hornea a 180°C durante aproximadamente 35 minutos y deja enfriar.
2. **Crema de pudín:**
– Mezcla 125 ml de leche con las yemas y ambas harinas.
– Lleva el resto de la leche a ebullición junto con el azúcar. Añade la mezcla de pudín y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese. Deja enfriar.
– Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y añade el pudín enfriado poco a poco. Puedes añadir un toque de ron al final.
3. **Montaje:**
– Extiende el dulce de leche sobre el bizcocho frío, si lo deseas. Luego, añade la crema de pudín.
– Decora con chocolate derretido y/o almendras en láminas.
¡Disfruta de esta deliciosa creación que sin duda será un éxito en cualquier reunión! Si buscas más inspiración, no dudes en explorar nuestras otras recetas como las Ondas del Danubio con frambuesas o las variantes con peras y coco.
