### Delicias Navideñas: Tarta de Amapola y Licor con Toque Cítrico
Descubre una tarta exquisita y llena de sabor que será el centro de atención en tus celebraciones navideñas. Este pastel, con capas húmedas de bizcocho de amapola sin harina, está enriquecido con un delicioso relleno de crema de licor, complementado con un toque cítrico que le aporta frescura y un equilibrio perfecto.
#### Ingredientes para el Bizcocho de Amapola:
– 200 g de semillas de amapola
– 6 huevos grandes
– 200 g de azúcar
– 2,5 cucharadas de sémola de trigo
– 1,5 cucharadas de pan rallado
– 0,5 cucharadita de polvo de hornear
– Ralladura de una naranja grande
– 1 cucharadita de extracto de almendra
#### Ingredientes para la Crema de Licor con Mandarinas:
– 500 ml de leche
– 2 yemas de huevo
– 1,5 cucharadas de harina de trigo
– 2,5 cucharadas de almidón de maíz
– 60 g de azúcar
– 8 g de azúcar avainillado
– 100 ml de licor
– 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 lata de mandarinas en almíbar (peso escurrido 175 g)
#### Ingredientes para el Almíbar:
– 50 ml de zumo de naranja recién exprimido
– 2 cucharadas de vodka
#### Ingredientes para la Cobertura de Chocolate:
– 130 g de chocolate oscuro
– 130 ml de nata para montar (30% o 36%)
– 20 g de mantequilla suave
### Preparación:
1. **Bizcocho de Amapola:** Cubre las semillas de amapola con agua hirviendo y deja enfriar. Escúrrelas bien y muélelas dos veces. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega la sémola, el pan rallado, el polvo de hornear, el extracto de almendra y las semillas de amapola molidas. Incorpora suavemente las claras batidas a punto de nieve. Hornea en un molde de 21 cm a 175°C durante 35-40 minutos. Deja enfriar.
2. **Crema de Licor con Mandarinas:** Mezcla las yemas, las harinas y medio vaso de leche. Calienta el resto de la leche con los azúcares. Añade la mezcla de yemas y cocina hasta espesar. Cubre con film mientras enfría. Bate la mantequilla y añade el budín frío y el licor. Incorpora las mandarinas escurridas.
3. **Montaje de la Tarta:** Corta el bizcocho en tres capas. Empapa cada capa con el almíbar. Rellena con la crema intercalando las capas. Cubre la tarta con la crema restante y refrigera por dos horas.
4. **Cobertura de Chocolate:** Calienta la nata y añade el chocolate picado. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea, añade la mantequilla y mezcla bien. Cubre la tarta y refrigera hasta que la cobertura esté firme.
Sorprende a tus invitados con este elegante y sofisticado postre que combina lo mejor de la tradición con un toque moderno. ¡Perfecto para cualquier ocasión especial!
