¡Bienvenidos a mi dulce reino, la cocina de chocolate! No solo para los amantes de los dulces, sino para todos los que valoran una comida deliciosa y asequible. ¿Por qué „Cocina de chocolate”? Porque el blanco y el negro del chocolate son los colores predominantes en mi reino, al que te invito a entrar.
Hoy, te presento una receta para un pastel de coco y nueces con pasas borrachas. Otro postre que mi madre preparó para las fiestas, de allí que no tenga fotos de cada paso. Sin embargo, espero que la descripción detallada compense esa falta y que las fotos del pastel terminado te inspiren a hornearlo para tu próxima celebración.
Ingredientes:
Para la base de coco (24x36cm):
– 7 claras de huevo
– 150g de azúcar
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 200g de copos de coco
– 1 cucharada de pan rallado o 1 cucharada de fécula de patata
Para la base de nueces:
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno de chocolate:
– 300g de margarina (por ejemplo, Kasia o Palma)
– 1 taza de azúcar en polvo
– 1 Nutella (aprox. 350g) u otro relleno de chocolate
– 2 cucharadas de licor
Para el relleno de nueces:
– 120g de mantequilla
– 100g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
Para el glaseado de pasas:
– 400g de pasas
– 3/4 taza de licor (o vodka)
– 1 tableta de chocolate con leche
– 1 tableta de chocolate amargo
– 100g de mantequilla
Instrucciones:
1. Comienza preparando la base de coco: bate las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y sigue batiendo a baja velocidad hasta que se disuelva. A continuación, agrega el polvo de hornear mezclado con los copos de coco y el pan rallado o la fécula de patata. Mezcla todo suavemente con una cuchara de madera. Vierte la masa en un molde cubierto con papel de hornear y hornea durante unos 20 minutos a 180ºC. Una vez enfriado, divide el bizcocho en dos capas.
2. Para la base de nueces: separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal. Añade gradualmente el azúcar y las yemas a la masa. Combina la harina con las nueces, el pan rallado y el polvo de hornear. Añade esto a la masa y mezcla suavemente pero a fondo con una cuchara de madera. Viértelo en un molde cubierto con papel de hornear y hornea hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente media hora a 180ºC. Deja enfriar el bizcocho de nueces y luego divídelo en dos capas.
3. Para los rellenos:
– Relleno de chocolate: bate la margarina hasta que esté blanca junto con el azúcar en polvo. Añade gradualmente una cucharada de crema de chocolate hasta que se acabe. Por último, incorpora el licor a la masa.
– Relleno de nueces: cubre las nueces molidas o picadas con leche y añade el azúcar. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta obtener una consistencia uniforme. Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa y añade las nueces enfriadas, una cucharada a la vez.
4. Para el glaseado de pasas: quita los tallos de las pasas y sumérgelas en el licor. Déjalas empapar durante toda la noche, removiendo de vez en cuando. Al día siguiente, escurre las pasas del alcohol. Derrite la mantequilla con los chocolates. Añade las pasas escurridas y 3 cucharadas del licor restante.
5. Ensamblaje: coloca una capa de bizcocho de nueces, seguida de la mitad del relleno de chocolate, una capa de bizcocho de coco, el relleno de nueces, otra capa de bizcocho de coco, el resto del relleno de chocolate, la otra capa de bizcocho de nueces y, finalmente, el glaseado de pasas.
