Procedura:
- Przygotuj ciasto: w rondlu o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj cukier. Bardzo dobrze wymieszaj i zagotuj powstałą mieszaninę.
- Następnie zmniejsz ogień do niskiego. Dodaj karmel i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Dodaj sodę oczyszczoną i zacznij energicznie mieszać. Zauważysz, jak kompozycja się pieni i kilkakrotnie zwiększa swoją objętość.
- Następnie wyłącz i kontynuuj mieszanie, aż do zakończenia reakcji sody oczyszczonej z karmelem.
- Przełóż masę do miski, w której będziesz przygotowywać ciasto i mieszaj, aż ostygnie do ciepłego stanu (można sprawdzić palcem). Zapobiegnie to dalszemu wytrącaniu się jaj.
- Stopniowo dodawaj (po jednym) jajka, za każdym razem mieszając trzepaczką na gładką masę.
- Stopniowo (w 2 krokach) dodawaj przesianą mąkę i zawsze mieszaj, aż masa będzie gładka. Otrzymasz gęste, miękkie, elastyczne i lepkie ciasto.
- Rozdělte těsto na 2 stejné části.
- Rozłóż równomiernie każdy kawałek ciasta na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc cienką prostokątną powierzchnię o wymiarach 26 x 34 cm.
- Piecz górną część przez 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C
- Wyjmij blachę z piekarnika i natychmiast wygładź jej krawędzie (nie wyrzucaj pozostałych kawałków). Następnie pokrój go na 2 równe części o wymiarach 15 x 23 cm. Połóż je na grillu i pozwól im całkowicie ostygnąć.
- Postępuj analogicznie z drugą stroną ciasta.
- Przygotuj krem: do głębokiej miski włóż sfermentowaną śmietankę i miękki karmel. Wymieszaj je trochę szpatułką, a następnie wymieszaj mikserem, aż uzyskasz gęsty i stabilny krem.
- Odłożyć 3 łyżki kremu do wyrównania brzegów ciasta. Przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki i posypać 1/3 posiekanych orzeszków ziemnych. Ostatni pik smarujemy jedynie kremem, który musi być równomiernie równy.
Przygotuj lukier: śmietankę podgrzej prawie do temperatury wrzenia (pod żadnym pozorem nie gotuj). Wylać na połamane kawałki czekolady. Pozwól im na interakcję przez 30 sekund, a następnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Lukier wylewamy na powierzchnię ciasta i równomiernie rozprowadzamy. Jeśli na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, można je rozbić wykałaczką.
Można ozdobić posiekanymi orzechami lub karmelem.
Dobry apetyt
źródło: retete-usoare.eu
