Uważam ten przepis za dar niebios: nie trzeba dodawać cukru, octu ani żadnych innych składników. Nawet trzymanie go w ciepłym miejscu (jak jesteśmy przyzwyczajeni, 3 dni) – nie, to znaczy, że było zrobione, zamknięte i odłożone do przechowywania! Sam proces fermentacji zachodzi podczas przechowywania. Ten przepis istnieje od wielu lat, ale niedawno podzieliła się nim ze mną moja synowa.
Zawsze zastanawialiśmy się, dlaczego kapusta ma taką pyszną, chrupiącą kapustę. Okazuje się, że to proste: synowa nawet nie czeka na mróz, żeby konserwować kapustę!
Chrupiąca kapusta kiszona na zimę w słoikach w zalewie. Przepis krok po kroku
1. Aby przygotować kapustę na zimę, będziesz potrzebować 6 widelców późnych odmian kapusty, powinna być gęsta i chrupiąca! Zapytaj sprzedawcę warzyw o kiszenie kapusty. Oczyść całą kapustę z wierzchu brudnych liści i przekrój ją na pół, aby ułatwić krojenie.
2. Umyj, obierz i zetrzyj marchewkę na grubej tarce.
Ciąg dalszy na następnej stronie
