Czesi znani są z zamiłowania do dobrej kawy, a pasja ta sięga wieków. Historia czeskiej kawy rozpoczyna się w XVI wieku, kiedy to dwie pierwsze ważne osobistości, Heřman Černín z Chudenic i Kryštof Harant z Polžic i Bezdružic, podczas swoich podróży zetknęły się z egzotyczną kawą arabską. Ten ciemny i gorzki napój oczarował nie tylko ich, ale także innych mieszkańców ziem czeskich. Jednak pomimo zamiłowania do kawy, dla wielu osób przeszkodą była jej wysoka cena, dlatego zaczęto szukać alternatyw w postaci prażonej kawy żytniej.
Podczas wojen napoleońskich i blokady towarów angielskich we Francji w XVIII wieku, choć kawa zniknęła z rynku, chęć na nią pozostała. Doprowadziło to do odkrycia korzenia cykorii, który stał się podstawą substytutu kawy. Korzeń ten, zwany także „cykorią”, nadawał wywarowi z prażonego żyta lepszy smak. Stopniowo zaczęto uprawiać cykorię na ziemiach czeskich, zwłaszcza po uruchomieniu w 1896 roku w Pardubicach fabryki namiastek kawy.
ciąg dalszy artykułu na następnej stronie…
