Suszarka: świetna metoda konserwacji, ale nie dla każdego gatunku
Suszenie to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie pełni smaku grzybów przez dłuższy okres czasu. Choć suszone grzyby mogą znacznie wzbogacić dania takie jak bigos czy zupy, to nie każdy rodzaj grzybów nadaje się do suszenia. Niektóre grzyby tracą smak po wysuszeniu lub mogą nawet stać się niepożądane.
Podstawy prawidłowego suszenia grzybów
Prawidłowe suszenie grzybów rozpoczyna się od wyboru odpowiedniego gatunku i przestrzegania pewnych zasad. Pieczarek nie należy myć, a jedynie dokładnie oczyścić, aby nie były zbyt mokre, co spowolniłoby proces suszenia. Do suszenia najczęściej wykorzystuje się suszarki, piece lub tradycyjne metody naciągania. Należy pamiętać, że grzyby z mokrymi kapeluszami lub skrzelami, takie jak pieczarki czy kurki, nie nadają się idealnie do suszenia. Grzyby te tracą smak po wysuszeniu, a nawet mogą stać się gorzkie.
ciąg dalszy artykułu na następnej stronie…
