Tarta de Limón: Un Delicioso Relato Desde el Horno
Bienvenidos a „Relatos desde el Horno”, donde hoy os traigo una receta irresistible: la tarta de limón. Este postre destaca por su sabor fresco y ligero, a pesar de que el relleno es más denso de lo habitual, ya que se elabora con un cremoso budín de mantequilla en lugar de nata o mascarpone. Sin embargo, gracias a su sabor a limón, ligeramente ácido y no muy dulce, es difícil resistirse a un segundo trozo.
Para darle un toque especial, he añadido unas cucharadas de mermelada de frambuesa entre las capas, lo que no solo aporta humedad al bizcocho, sino también un atractivo visual que complementa el sabor cítrico predominante del relleno. Esta tarta ha sido un éxito entre todos los que la han probado, y es especialmente recomendable para los amantes de los sabores cítricos.
Ingredientes para el bizcocho:
– 5 huevos grandes
– 125 g de harina de trigo
– 50 g de fécula de patata
– 175 g de azúcar
Para la crema de limón:
– 400 ml de leche
– 3 yemas de huevo
– 3 cucharadas de harina de trigo
– 4 cucharadas de fécula de patata
– 120 g de azúcar
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Opcional: azúcar con ralladura de limón
– Aproximadamente 100 ml de zumo de limón fresco (de 2 limones)
– Ralladura de 1 limón pequeño
– 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el almíbar:
– 50 ml de zumo de limón fresco
– 50 ml de licor de coco (o vodka)
– 50 ml de agua
Adicional:
– Aproximadamente 8 cucharadas de mermelada de frambuesa
– 300 ml de nata para montar (30% o 36%), bien fría
– 2-3 cucharaditas de azúcar glas
– Virutas de coco para decorar los laterales de la tarta
Preparación del bizcocho:
1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 160-170°C. Forrar el fondo de un molde de 21 cm de diámetro con papel de horno.
2. Tamizar la harina de trigo y la fécula de patata.
3. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Añadir el azúcar poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Incorporar las yemas una a una, batiendo a baja velocidad.
4. Añadir las harinas tamizadas y mezclar suavemente con una espátula. Verter la mezcla en el molde y nivelar.
5. Hornear durante 30-35 minutos. Al sacar del horno, dejar caer el bizcocho desde una altura de 40 cm para evitar que se baje. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Preparación de la crema de limón:
1. Mezclar la mitad de la leche con las yemas y las harinas hasta obtener una mezcla suave. Calentar la otra mitad de la leche con el azúcar y la vainilla hasta que hierva.
2. Retirar del fuego y añadir la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Volver a poner al fuego y hervir sin dejar de batir hasta que espese. Cubrir con film transparente en contacto con la superficie y dejar enfriar.
3. Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa. Añadir lentamente el budín enfriado, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la ralladura y el zumo de limón al gusto.
Montaje de la tarta:
1. Cortar el bizcocho en tres capas. Mezclar los ingredientes del almíbar y dividir en tres partes.
2. Colocar la primera capa de bizcocho en un plato. Humedecer con una parte del almíbar, extender la mitad de la mermelada y la mitad de la crema de limón. Repetir con la segunda capa.
3. Colocar la tercera capa de bizcocho, humedecer con el resto del almíbar y cubrir toda la tarta con la crema reservada.
4. Decorar los laterales con virutas de coco.
5. Montar la nata con el azúcar glas y decorar la parte superior de la tarta con rosetones. Refrigerar la tarta durante varias horas, preferiblemente de un día para otro, para disfrutarla en su máximo esplendor.
Consejos y variaciones:
– Para un molde de 26 cm de diámetro, aumente las cantidades de los ingredientes en un 50%.
– La mermelada de frambuesa puede sustituirse por otra de su elección, como arándanos o grosellas.
Espero que disfrutéis de este delicioso viaje culinario con nuestra tarta de limón. ¡Buen provecho!
