Pastel „Nocka” – Delicias en el plato
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Pastel „Nocka”
Publicado el 28 de octubre de 2023 por Ewa
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El pastel „Nocka” es un delicado bizcocho de cacao intercalado con dos capas de gelatina y dos capas de crema de chocolate. Lo preparé utilizando gelatinas de dos colores/sabores diferentes y dos tipos de crema. La primera crema combina nata con chocolate, Nutella, mantequilla de maní y mascarpone. La segunda es una mezcla de nata, cacao y gelatina.
Nota: En la primera crema, no usé gelatina; el chocolate hizo esa función. Si te preocupa que quede demasiado líquida, puedes añadirle gelatina para asegurarte.
Preparación de la crema 1:
Debes empezar con antelación, ya que necesita enfriarse en el refrigerador por al menos 6-7 horas. Lo ideal es dejarla toda la noche. Si olvidas prepararla y no tienes tiempo, duplica la cantidad de la crema 2.
Este pastel es delicioso, especialmente para los amantes del chocolate y la gelatina, pero no es apto para principiantes. Se recomienda guardarlo en un lugar fresco y sacarlo unos 20-30 minutos antes de servir.
Ingredientes para el bizcocho:
– 4 huevos
– 4 cucharadas de azúcar (mitad y mitad con eritritol)
– 3 cucharadas de harina para pasteles
– 1 cucharada de cacao
– 3 cucharadas de aceite
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Crema 1:
– 300 g de nata al 36%
– 200 g de chocolate con leche
– 1-2 cucharadas de crema de chocolate tipo Nutella
– 1 cucharada de mantequilla de maní
– 250 g de mascarpone
– Opcional: 1 cucharadita de gelatina disuelta en 3 cucharaditas de agua
Crema 2:
– 500 g de nata al 36%
– 2-3 cucharadas de azúcar glas
– 1 cucharada de cacao
– 2 cucharaditas de gelatina
Adicional:
– 2 paquetes de gelatina de frutos del bosque
– 2 paquetes de gelatina de arándano
– Chocolate rallado para decorar
Preparación de la crema 1, primer paso:
Calienta la nata (300 ml) en un cazo. Antes de que hierva, retírala del fuego y añade la crema de chocolate, la mantequilla de maní y el chocolate troceado. Deja reposar 2 minutos y mezcla bien. Enfría en el refrigerador por al menos 6-7 horas o toda la noche.
Bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa (unos 7-8 minutos a máxima potencia). Añade el aceite y después la harina tamizada con cacao y levadura. Mezcla suavemente y vierte en un molde (21x32cm) con papel de hornear. Hornea a 180°C durante 15-18 minutos. Deja enfriar.
Gelatinas:
Disuelve las gelatinas de arándano en 750 ml de agua caliente y deja cuajar. Haz lo mismo con las de frutos del bosque. La de arándano debe cuajar primero. Extiende sobre el bizcocho enfriado una capa de gelatina de arándano cuando esté algo firme pero aún fluida. Deja cuajar en el refrigerador.
Crema 1, segundo paso:
Bate la crema de chocolate enfriada con el mascarpone hasta obtener una crema espesa. Extiende sobre la gelatina cuajada. Si es necesario, añade gelatina disuelta para mayor firmeza. Cubre con la gelatina de frutos del bosque y deja enfriar.
Crema 2:
Hidrata la gelatina en 6 cucharaditas de agua fría. Bate la nata (500 ml) hasta que esté firme, añade el azúcar glas y el cacao. Disuelve la gelatina en fuego bajo, mézclala con un poco de crema antes de incorporarla al resto. Extiende sobre la gelatina de frutos del bosque y enfría.
Decora con chocolate rallado antes de servir.
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Comentarios:
Anna: „Es un pastel impresionante, aunque requiere trabajo. Lo haré y te contaré.”
Ewa: „Gracias, espero tus comentarios 😊”
Anónimo: „Luce delicioso, lo probaré para una ocasión especial.”
Ewa: „¡Felicidades por tu aniversario y buena suerte en tu nuevo hogar!”
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