Tarta de Coco y Nueces con Pasas al Licor
Hoy comparto una deliciosa receta que mi madre preparó para las fiestas. Aunque no tengo fotos del proceso paso a paso, espero que las instrucciones detalladas y las imágenes del resultado final les inspiren a prepararla en su próxima ocasión especial.
Ingredientes:
Para un molde de 24×36 cm
Bizcocho de Coco:
– 7 claras de huevo
– 150g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 200g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o 1 cucharada de maicena
Bizcocho de Nueces:
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Crema de Chocolate:
– 300g de margarina (como Kasia o Palma)
– 1 taza de azúcar glas
– 1 tarro de Nutella (aprox. 350g) o cualquier otra crema de chocolate
– 2 cucharadas de licor
Crema de Nueces:
– 120g de mantequilla
– 100g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
Cobertura de Pasas:
– 400g de pasas
– 3/4 taza de licor (opcionalmente vodka)
– 1 tableta de chocolate con leche
– 1 tableta de chocolate negro
– 100g de mantequilla
Instrucciones:
1. Bizcocho de Coco: Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Añade el azúcar poco a poco y bate hasta que se disuelva completamente. Incorpora la levadura, el coco rallado y el pan rallado o la maicena. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Vierte la mezcla en un molde cubierto con papel de horno y hornea a 180°C durante unos 20 minutos. Una vez frío, corta en dos capas.
2. Bizcocho de Nueces: Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Añade el azúcar y las yemas poco a poco. Mezcla la harina con las nueces molidas, el pan rallado y la levadura, e incorpora a la mezcla de claras y yemas. Vierte en un molde con papel de horno y hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar y corta en dos capas.
3. Crema de Chocolate: Bate la margarina con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora la crema de chocolate poco a poco y finalmente añade el licor.
4. Crema de Nueces: Cocina las nueces molidas o picadas con leche y azúcar a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una consistencia homogénea. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa e incorpora las nueces cocidas y frías poco a poco.
5. Cobertura de Pasas: Deja las pasas en remojo con el licor durante toda la noche, removiendo ocasionalmente. Al día siguiente, escurre las pasas. Derrite la mantequilla con el chocolate negro y el chocolate con leche. Añade las pasas escurridas y 3 cucharadas del licor restante.
6. Montaje: Coloca una capa de bizcocho de nueces, luego la mitad de la crema de chocolate, una capa de bizcocho de coco, la crema de nueces, otra capa de bizcocho de coco, el resto de la crema de chocolate, otra capa de bizcocho de nueces y finalmente la cobertura de pasas.
