Tarta de Coco y Nueces con Pasas Borrachas
Esta deliciosa tarta, preparada por mi madre para las festividades, es un verdadero deleite. Aunque no tengo fotos del proceso, espero que la detallada descripción compense esta falta y que las imágenes del resultado final te inspiren a hacerla en tu próxima ocasión especial.
**Ingredientes:**
Para un molde de 24×36 cm
**Bizcocho de coco:**
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o 1 cucharada de fécula de patata
**Bizcocho de nueces:**
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
**Crema de chocolate:**
– 300 g de margarina
– 1 taza de azúcar glas
– 1 bote de crema de chocolate (aprox. 350 g)
– 2 cucharadas de licor
**Crema de nueces:**
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
**Cobertura de pasas:**
– 400 g de pasas
– 3/4 taza de licor
– 1 tableta de chocolate con leche
– 1 tableta de chocolate negro
– 100 g de mantequilla
**Preparación:**
1. **Bizcocho de coco:** Bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva. Incorpora la levadura con el coco rallado y el pan rallado o la fécula de patata. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel y hornea durante unos 20 minutos a 180°C. Una vez frío, corta en dos capas.
2. **Bizcocho de nueces:** Separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar y las yemas lentamente. Mezcla la harina con las nueces, el pan rallado y la levadura. Añade a la mezcla y revuelve con cuidado. Vierte en un molde forrado y hornea durante aproximadamente 30 minutos a 180°C. Una vez frío, corta en dos capas.
3. **Cremas:**
– **Chocolate:** Bate la margarina con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la crema de chocolate poco a poco y por último el licor.
– **Nueces:** Cocina las nueces molidas o picadas con leche y azúcar a fuego lento, revolviendo para evitar que se queme, hasta lograr una consistencia uniforme. Bate la mantequilla y añade las nueces enfriadas gradualmente.
4. **Cobertura de pasas:** Remoja las pasas en licor durante toda la noche, removiendo ocasionalmente. Al día siguiente, escúrrelas. Derrite la mantequilla con el chocolate negro y con leche. Añade las pasas escurridas y 3 cucharadas del licor restante.
5. **Montaje:** Coloca una capa de bizcocho de nueces, una mitad de la crema de chocolate, una capa de bizcocho de coco, la crema de nueces, otra capa de bizcocho de coco, el resto de la crema de chocolate, otra capa de bizcocho de nueces y finalmente la cobertura de pasas.
