Tarta de coco y nueces con pasas al licor
Esta deliciosa tarta es una de las especialidades que mi madre preparó para las fiestas, por lo que no tenemos fotos del proceso de elaboración. Sin embargo, espero que la descripción detallada compense esta ausencia y que las imágenes del resultado final os inspiren a hornear este postre en vuestra próxima celebración.
Ingredientes:
Para un molde de 24×36 cm
Bizcocho de coco:
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o 1 de harina de maíz
Bizcocho de nueces:
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de polvo para hornear
Crema de chocolate:
– 300 g de margarina
– 1 taza de azúcar glas
– 1 bote de crema de chocolate
– 2 cucharadas de licor
Crema de nueces:
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
Cobertura de pasas:
– 400 g de pasas
– 3/4 de taza de licor
– 1 tableta de chocolate con leche
– 1 tableta de chocolate negro
– 100 g de mantequilla
Preparación:
1. Bizcocho de coco: Bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar y bate hasta que se disuelva a velocidad baja. Incorpora el polvo de hornear con el coco rallado y el pan rallado o harina de maíz. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Vierte la mezcla en un molde cubierto con papel de horno y hornea durante unos 20 minutos a 180°C. Una vez frío, corta el bizcocho en dos capas.
2. Bizcocho de nueces: Separa las claras de las yemas y bátelas con una pizca de sal. Añade gradualmente el azúcar y las yemas. Mezcla la harina, las nueces, el pan rallado y el polvo para hornear y añádelos a la mezcla. Remueve lentamente con una cuchara de madera. Vierte en un molde cubierto con papel de horno y hornea hasta que al insertar un palillo salga limpio, aproximadamente 30 minutos a 180°C. Una vez frío, corta el bizcocho en dos capas.
3. Cremas:
– Crema de chocolate: Bate la margarina con el azúcar glas hasta obtener una mezcla blanca. Añade poco a poco la crema de chocolate. Finalmente, incorpora el licor.
– Crema de nueces: Cubre las nueces molidas o picadas con leche y añade el azúcar. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Bate la mantequilla y añade poco a poco las nueces enfriadas.
4. Cobertura de pasas: Remoja las pasas en licor durante toda la noche, removiendo de vez en cuando. Al día siguiente, escúrrelas y derrite la mantequilla con el chocolate negro y con leche. Añade las pasas escurridas y 3 cucharadas del licor utilizado.
5. Montaje: Coloca una capa de bizcocho de nueces, añade la mitad de la crema de chocolate, luego una capa de bizcocho de coco, la crema de nueces, otra capa de bizcocho de coco, la crema de chocolate restante, una capa de bizcocho de nueces y finalmente la cobertura de pasas.
