Sekrety szefów kuchni nigdy nie przestają zadziwiać i w końcu ujawniają, dlaczego moczą papier do pieczenia pod zlewem.
Papier do pieczenia jest niezbędny do prawidłowego pieczenia, chroniąc piekarnik i patelnię. Składniki muszą być chronione, a ten papier został specjalnie zaprojektowany, aby wchłaniać tłuszcz i umożliwiać równomierne gotowanie. Choć wszyscy używają go w podstawowy sposób, szefowie kuchni zdradzają mały sekret, jak udoskonalić jego działanie. Pytanie nasuwa się spontanicznie: po co moczyć go pod wodą przed użyciem? Sekret natychmiastowego kopiowania.
Jak używać białego papieru do pieczenia
Nie da się zaprzeczyć, że w kuchni kryje się wiele sekretów, które pozwalają na szybkie i równomierne przygotowywanie posiłków. Z jednej strony folia aluminiowa konserwuje i izoluje składniki przed czynnikami zewnętrznymi, z drugiej strony biały papier do pieczenia doskonale wchłania tłuszcz i chroni piekarnik przed brudem.
Aby użyć go prawidłowo, wystarczy oderwać kartkę papieru o długości wystarczającej na umieszczenie na niej żywności przeznaczonej do pieczenia, i położyć ją na blasze do pieczenia lub grillu. Czy są jakieś alternatywy, jeśli ten papier pergaminowy nie jest dostępny?
Zawsze lepiej jest używać tego narzędzia do gotowania w piekarniku , jeśli nie jest dostępne, możesz zdecydować się na kilka wariantów:
- Klasyczna folia aluminiowa , najlepsza wersja polecana przez szefów kuchni. Jest zawsze pod ręką i można w nim przechowywać potrawy, które zostały ugotowane. Nie posiada on takich samych właściwości chłonnych i nieprzywierających, dlatego w niektórych przypadkach konieczne będzie zwilżenie go kroplą oleju;
- Papier woskowany jest rzadko używanym narzędziem i przede wszystkim nie należy go wkładać do piekarnika. Wosk stosowany do powlekania nie jest w pełni bezpieczny: lepiej wykorzystać go później, gdy składniki są już ugotowane.
Wiele osób zastanawia się również, czy można go używać w kuchence mikrofalowej. Odpowiedź brzmi: tak. W rzeczywistości jego powłoka została specjalnie zaprojektowana – wykonana z silikonu – aby zapobiegać wyciekaniu jakichkolwiek substancji chemicznych.
Zmocz pod wodą: metoda szefów kuchni
Niezbędny w każdej tradycyjnej kuchni, piekarze i kucharze nie mogą się bez niego obejść. Z drugiej strony, narzędzie to przyspiesza czyszczenie piekarnika , a także ułatwia gotowanie.
Istnieje mały sekret, o którym większość ludzi nie wie, a który może nadać nowy wymiar używaniu tego narzędzia w kuchni. Zazwyczaj bierzesz papier, odrywasz kawałek papieru, kładziesz go na blasze do pieczenia lub na ruszcie piekarnika i zaczynasz piec.
Znany na całym świecie szef cukierni Alain Bonard z Tuluzy zdradza mały sekret: nigdy nie należy pozostawiać ciasta na sucho. Przed użyciem należy go zgnieść i lekko zwilżyć wodą.
Powód jest prosty , w ten sposób możliwe będzie uzyskanie równomiernego gotowania i nie będzie ryzyka ewentualnego pożaru.
