Tarta de coco y nueces con pasas maceradas en licor
Hoy te traigo una deliciosa receta que mi madre preparó para las fiestas y que no tiene desperdicio. Aunque no tengo fotos del paso a paso, he detallado el proceso para que te animes a preparar esta delicia en tu próxima ocasión especial. Las imágenes del resultado final seguro te convencerán de darle una oportunidad.
**Ingredientes:**
Para un molde de 24×36 cm
**Bizcocho de coco:**
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o de maicena
**Bizcocho de nueces:**
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
**Crema de chocolate:**
– 300 g de margarina (tipo Kasia o Palma)
– 1 taza de azúcar glas
– 1 bote de crema de chocolate (aproximadamente 350 g)
– 2 cucharadas de licor
**Crema de nueces:**
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
**Cubierta de pasas:**
– 400 g de pasas
– 3/4 de taza de licor (puede usarse vodka)
– 1 tableta de chocolate con leche
– 1 tableta de chocolate negro
– 100 g de mantequilla
**Instrucciones:**
1. **Bizcocho de coco:** Bate las claras con una pizca de sal y ve añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se disuelva. Incorpora la levadura, el coco rallado y el pan rallado o maicena, y mezcla suavemente. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel y hornea a 180 °C durante unos 20 minutos. Una vez frío, corta por la mitad.
2. **Bizcocho de nueces:** Separa las claras de las yemas. Bate las claras con sal y añade el azúcar y las yemas gradualmente. Mezcla la harina, las nueces, el pan rallado y la levadura, y añade a la mezcla de huevos. Vierte en el molde y hornea a 180 °C durante unos 30 minutos. Una vez frío, corta por la mitad.
3. **Cremas:**
– **Chocolate:** Bate la margarina con el azúcar glas hasta blanquear. Añade la crema de chocolate poco a poco y finalmente el licor.
– **Nueces:** Cocina las nueces molidas con la leche y el azúcar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla uniforme. Bate la mantequilla y añade la mezcla de nueces fría poco a poco.
4. **Cubierta de pasas:** Macera las pasas en licor durante toda la noche, removiendo ocasionalmente. Al día siguiente, escurre las pasas. Derrite la mantequilla con los chocolates y añade las pasas y 3 cucharadas del licor restante.
5. **Montaje:** Coloca un bizcocho de nueces, la mitad de la crema de chocolate, un bizcocho de coco, la crema de nueces, otro bizcocho de coco, el resto de la crema de chocolate, otro bizcocho de nueces y finalmente la cubierta de pasas.
