Tarta de Coco y Nueces con Pasas Borrachas
Este delicioso pastel es una de las creaciones que mi madre preparó para las fiestas, por lo que no tengo fotos del proceso de elaboración. Sin embargo, espero que las instrucciones detalladas compensen esto y que las imágenes del producto final les inspiren a hornearlo para su próxima celebración.
Ingredientes:
Para un molde de 24×36 cm
Tarta de Coco:
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o 1 cucharada de maicena
Tarta de Nueces:
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Crema de Chocolate:
– 300 g de margarina (como Kasia o Palma)
– 1 taza de azúcar glas
– 1 bote de crema de chocolate (aprox. 350 g)
– 2 cucharadas de alcohol
Crema de Nueces:
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
Cobertura de Pasas:
– 400 g de pasas
– 3/4 de taza de alcohol (o vodka)
– 1 chocolate con leche
– 1 chocolate negro
– 100 g de mantequilla
Preparación:
1. Tarta de Coco: Batir las claras con una pizca de sal. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que se disuelva. Incorporar el polvo de hornear mezclado con el coco rallado y el pan rallado o maicena. Mezclar suavemente con una cuchara de madera. Verter en un molde forrado con papel de horno y hornear a 180 °C durante unos 20 minutos. Una vez frío, cortar en dos capas.
2. Tarta de Nueces: Separar las claras de las yemas y batir las claras con una pizca de sal. Añadir gradualmente el azúcar y las yemas. Mezclar la harina con las nueces, el pan rallado y el polvo de hornear. Añadir a la mezcla y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Verter en un molde forrado y hornear hasta que un palillo salga seco, alrededor de 30 minutos a 180 °C. Cortar el pastel frío en dos capas.
3. Cremas:
– Crema de Chocolate: Batir la margarina con el azúcar glas hasta obtener una mezcla blanca y cremosa. Añadir gradualmente la crema de chocolate y finalmente incorporar el alcohol.
– Crema de Nueces: Hervir las nueces molidas con la leche y el azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia uniforme. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir las nueces enfriadas poco a poco.
4. Cobertura de Pasas: Remojar las pasas en el alcohol durante toda la noche, removiendo de vez en cuando. Al día siguiente, escurrir el alcohol. Derretir la mantequilla con los chocolates y añadir las pasas escurridas junto con 3 cucharadas del alcohol restante.
5. Montaje: Colocar una capa de tarta de nueces, seguida de la mitad de la crema de chocolate, luego una capa de tarta de coco, la crema de nueces, otra capa de tarta de coco, el resto de la crema de chocolate, otra capa de tarta de nueces y finalmente cubrir con la cobertura de pasas.
