Sałatka Olivier ma długą i interesującą historię. Została nazwana na cześć twórcy, kucharza Luciena Oliviera, który na początku lat 60 XIX wieku prowadził restaurację Hermitage z kuchnią francuską w Moskwie.
Z czasem sałatka restauracyjna zamieniła się w domową. Chętnie jest przygotowywana na różne okazje. Oczywiście można ją dowolnie modyfikować, zgodnie ze swoimi potrzebami lub ulubionymi smakami.
My prezentujemy przepis na tą klasyczną. Wypróbuj i sama się przekonaj!
Jeśli chcesz spróbować na prawdę pysznej klasycznej sałatki Olivier, przestrzegaj kilku podstawowych zasad:
1. Nie dodawaj do niej ziemniaków.
2. Pokrój wszystkie produkty drobno, jeśli to możliwe, mniej więcej wielkości groszku.
3. Nie oszczędzaj jajek i dobrze ugotowanej marchewki .
4. Ogórki powinny być beczkowe, swojskie a te konserwowe niezbyt kwaśne.
SKŁADNIKI
500 g wołowiny
280 g groszku konserwowego
1/2 cytryny
150 g marchwi
250 g ogórków konserwowych
150 g świeżych ogórków
5 jajek
150 g jabłek
150 g kwaśnej śmietany
75 g majonezu
10 g cukru
PRZYGOTOWANIE
1. Ugotowane do miękkości mięso pokrój w małe kosteczki. Ugotuj, obierz i drobno pokrój również marchewki. Następnie drobno pokrój jajka.
2. Obierz ogórki konserwowe ze skórki, ponieważ często są zbyt twarde i pokrój je na małe kosteczki. To samo zrób ze świeżymi ogórkami. Dobrze odsącz je z wody za pomocą sitka. Sałatka Olivier ze świeżym ogórkiem będzie o wiele smaczniejsza.
3. teraz obierz i pokrój w drobną kostkę jabłka (najlepsze będą „Antonówki”).
4. Następnie przygotuj sos, to on uzupełnia smak naszej sałatki: Wyciśnij sok z połowy cytryny, usuń pestki, dodaj 1 łyżkę cukru i mieszaj, próbując. Kiedy sok z cytryny przestanie być mocno kwaśny – osiąga się równowagę. Sól nie jest konieczna – doda nam jej ogórek.
Na koniec dodaj dobrej kwaśnej śmietany, wymieszanej z majonezem, połowa ilości kwaśnej śmietany. Dobrze wymieszaj. Teraz nasza sałatka będzie pachniała świeżością jak wiosna!
