**Tarta de Coco y Nueces con Pasas Borrachas**
Hoy te traigo una receta especial que mi madre preparó para las fiestas, por lo que no tengo fotos del proceso, pero espero que la detallada descripción te anime a intentarla. Las imágenes del resultado final seguro que te harán querer prepararla para tu próxima celebración.
**Ingredientes:**
Para un molde de 24×36 cm:
**Tarta de Coco:**
– 7 claras de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 200 g de coco rallado
– 1 cucharada de pan rallado o fécula de patata
**Tarta de Nueces:**
– 4 huevos
– 4 cucharadas de nueces molidas
– 3 cucharadas de pan rallado
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear
**Crema de Chocolate:**
– 300 g de margarina (por ejemplo, Kasia o Palma)
– 1 taza de azúcar glas
– 1 bote de Nutella (aproximadamente 350 g) u otra crema de chocolate
– 2 cucharadas de ron
**Crema de Nueces:**
– 120 g de mantequilla
– 100 g de nueces
– 1/2 taza de leche
– 1/2 taza de azúcar
**Cobertura de Pasas:**
– 400 g de pasas
– 3/4 taza de ron (o vodka)
– 1 tableta de chocolate con leche
– 1 tableta de chocolate negro
– 100 g de mantequilla
**Instrucciones de preparación:**
1. **Tarta de Coco:** Bate las claras de huevo con una pizca de sal. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva. Incorpora el polvo de hornear junto con el coco rallado y el pan rallado o fécula de patata. Mezcla suavemente con una cuchara de madera. Vierte en un molde forrado con papel y hornea a 180°C durante unos 20 minutos. Una vez frío, córtalo en dos capas.
2. **Tarta de Nueces:** Separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y las yemas poco a poco. Mezcla la harina con las nueces molidas, el pan rallado y el polvo de hornear. Incorpora a la masa y mezcla bien con una cuchara de madera. Vierte en un molde forrado y hornea a 180°C durante 30 minutos. Una vez frío, corta en dos capas.
3. **Crema de Chocolate:** Bate la margarina con el azúcar glas hasta que esté blanca. Añade la Nutella poco a poco y, al final, añade el ron.
4. **Crema de Nueces:** Cubre las nueces molidas o picadas con leche y añade el azúcar. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla uniforme. Bate la mantequilla y añade las nueces enfriadas poco a poco.
5. **Cobertura de Pasas:** Deja las pasas en remojo con el ron durante toda la noche, removiendo de vez en cuando. Al día siguiente, escurre el alcohol. Derrite la mantequilla con el chocolate negro y con leche. Añade las pasas escurridas y 3 cucharadas del ron sobrante.
6. **Montaje:** Coloca una capa de tarta de nueces, luego la mitad de la crema de chocolate, una capa de tarta de coco, la crema de nueces, otra capa de tarta de coco, el resto de la crema de chocolate, la última capa de tarta de nueces y finaliza con la cobertura de pasas.
